關(guān)于三文魚(yú)等冷鏈?zhǔn)称房赡軘y帶新冠病毒的討論引發(fā)廣泛關(guān)注，許多家長(zhǎng)對(duì)孩子的飲食安全產(chǎn)生了新的擔(dān)憂。需要明確的是，目前沒(méi)有確鑿證據(jù)表明三文魚(yú)是新冠病毒的源頭。新冠病毒主要通過(guò)呼吸道飛沫和密切接觸傳播，雖然冷鏈環(huán)境可能為病毒存活提供條件，但經(jīng)正規(guī)渠道購(gòu)買、充分做熟的食品風(fēng)險(xiǎn)極低。
家長(zhǎng)不必過(guò)度恐慌，但借此機(jī)會(huì)加強(qiáng)孩子的飲食安全意識(shí)非常必要。以下是結(jié)合當(dāng)前情況整理的《兒童食品安全防護(hù)40條》，涵蓋選購(gòu)、處理、烹飪、儲(chǔ)存與習(xí)慣五大方面，幫助家庭筑牢飲食安全防線：
一、選購(gòu)安全（8條）
- 選擇正規(guī)商超、市場(chǎng)購(gòu)買食材，避免來(lái)源不明的產(chǎn)品。
- 購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)，檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及SC標(biāo)志。
- 生鮮肉類、水產(chǎn)品盡量選擇獨(dú)立包裝，避免直接接觸。
- 果蔬選擇外觀正常、新鮮飽滿的，避免破損變質(zhì)。
- 購(gòu)買冷鏈?zhǔn)称房刹榭礄z疫證明，使用專用工具或手套挑選。
- 不購(gòu)買街頭無(wú)證攤販的即食食品。
- 兒童零食優(yōu)選少添加劑、低糖低鹽的產(chǎn)品。
- 記錄常購(gòu)食品溯源信息，養(yǎng)成保留小票習(xí)慣。
二、處理規(guī)范（8條）
- 處理食材前后徹底洗手，生熟案板、刀具分開(kāi)。
- 果蔬流水下搓洗30秒以上，可輔以果蔬清潔劑。
- 肉類、水產(chǎn)品清洗時(shí)防止水花飛濺污染環(huán)境。
- 冷凍食品推薦在冷藏室或冷水解凍，避免室溫長(zhǎng)時(shí)間放置。
- 雞蛋清洗后再存放，烹飪前再次清潔蛋殼。
- 易腐爛食材即買即處理，減少常溫存放時(shí)間。
- 處理冷鏈?zhǔn)称泛螅瑢?duì)水池、臺(tái)面進(jìn)行消毒。
- 兒童餐具專用，定期蒸煮消毒。
三、烹飪要點(diǎn)（8條）
- 食物務(wù)必徹底做熟，尤其是肉類、蛋類和水產(chǎn)品。
- 烹飪時(shí)保證中心溫度達(dá)到70℃以上。
- 涼拌菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免隔餐食用。
- 剩菜復(fù)熱需徹底沸騰，不反復(fù)加熱。
- 不給孩子食用生魚(yú)片、半熟牛排等生食產(chǎn)品。
- 嘗試新食材時(shí)，先少量試喂觀察過(guò)敏反應(yīng)。
- 調(diào)味品適量使用，培養(yǎng)孩子清淡口味。
- 烹飪者注意個(gè)人衛(wèi)生，咳嗽、打噴嚏時(shí)遠(yuǎn)離操作區(qū)。
四、儲(chǔ)存管理（8條）
- 熟食、生食分層存放，熟食在上，生食在下。
- 冷藏室溫度保持在4℃以下，冷凍室-18℃以下。
- 剩菜存放不超過(guò)2天，食用前檢查有無(wú)變質(zhì)。
- 罐頭、干貨存放在陰涼干燥處，開(kāi)封后及時(shí)冷藏。
- 定期清理冰箱，避免交叉污染與過(guò)期。
- 兒童食品標(biāo)記開(kāi)封日期，按說(shuō)明儲(chǔ)存。
- 不用普通塑料袋、報(bào)紙直接包裹食物。
- 外出攜帶食物使用保溫袋，避免長(zhǎng)時(shí)間常溫存放。
五、習(xí)慣培養(yǎng)（8條）
- 飯前便后、接觸寵物后必須用肥皂洗手。
- 教會(huì)孩子“七步洗手法”，養(yǎng)成洗手習(xí)慣。
- 就餐時(shí)使用公筷公勺，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。
- 不喝生水，飲用徹底煮沸的開(kāi)水或合格瓶裝水。
- 不吃野生蘑菇、不明野菜等高風(fēng)險(xiǎn)食物。
- 購(gòu)買外賣選擇信譽(yù)商家，收到后檢查包裝完好性。
- 外出就餐選擇衛(wèi)生等級(jí)高的餐廳，避免路邊攤。
- 家長(zhǎng)以身作則，營(yíng)造家庭飲食安全氛圍，定期進(jìn)行知識(shí)更新。
當(dāng)前形勢(shì)下，家長(zhǎng)應(yīng)理性看待食品安全風(fēng)險(xiǎn)，既不必因噎廢食，也要重視日常細(xì)節(jié)防護(hù)。通過(guò)科學(xué)選購(gòu)、規(guī)范處理、充分烹飪、合理儲(chǔ)存和良好習(xí)慣，能極大降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。成都等地的餐飲與新媒體平臺(tái)也積極推廣食品安全知識(shí)，家長(zhǎng)可關(guān)注本地權(quán)威部門(mén)及正規(guī)媒體發(fā)布的提示，及時(shí)獲取最新信息，為孩子健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。
（注：本文基于當(dāng)前公共衛(wèi)生建議整理，具體措施請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況與官方最新指引調(diào)整。）
